Ingrediënten
• 250 gram champignons
• 1 ui
• 40 gram bloem
• 1 l bouillon (6 tl natriumarme
bouillonpoeder op 1 liter)
• citroensap
• peper
• koffiemelk
• olijfolie
• dille of peterselie of bieslook
Bereiding
De champignons schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Besprenkel de gesneden champignons met citroensap.
Snipper de ui in kleine stukjes en fruit deze in een paar lepels olijfolie in een (soep)pan. Doe na ongeveer een minuut de bloem erbij en daarna goed roeren (mag niet klonteren).
Schenk de bouillon erbij en de champignons erin. Breng het aan de kook en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Breng de soep op smaak met peper en een flinke scheut koffiemelk. Serveer de soep met een beetje dille of peterselie of bieslook.
Eet smakelijk!